傳統(tǒng)認(rèn)為，白酒具有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞、陶冶情操、使人輕快，以及御寒提神的功能，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。飲用少量白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有益。這種認(rèn)識(shí)具有一定的科學(xué)道理。

(1)白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用:從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能釋放71千卡的熱量。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇在人體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，本身的熱量能被人體利用，而且會(huì)促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率。現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)證明:白酒的1/3熱量補(bǔ)償肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水合物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，并被人體利用。

(2)白酒在醫(yī)療保健方面的作用:夜晚飲用少量的白酒，可平緩血液循環(huán)，起到催眠作用。

飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或作為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。用白酒外涂，則有利于降熱解暑。