企業(yè)接待用醬香酒定制，選釀造工藝排名前三的醬酒品牌

　　貴州醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出，除去天然的釀造環(huán)境外，不得不說很大一部分原因源自它那獨(dú)特的釀造工藝。

　　說起醬酒工藝，老酒友都知道傳統(tǒng)12987坤沙釀酒工藝好，但卻不知不是每一個(gè)“12987”工藝都能釀出優(yōu)質(zhì)醬酒！12987釀制工藝只是正宗醬香酒的門檻，真正好的醬酒釀造工藝核心完整版應(yīng)為“1298763”。1298763工藝比12987工藝所釀的醬酒酒體更佳醇厚，口感細(xì)膩、入口即化，喝進(jìn)去如云霧一樣在口中散開，并且回甘持續(xù)時(shí)間長。那么中國有哪些品牌酒是采用1298763工藝釀造的呢？

　　第一名：全泰燒坊酒

　　提起醬酒，大家首先想到的就是茅臺(tái)，而對(duì)于了解醬酒文化的人來說，都知道論醬酒工藝還得數(shù)全泰燒坊，全泰酒業(yè)是由現(xiàn)今著名醬酒品牌茅臺(tái)前身“榮泰和燒坊”首任大掌柜及技術(shù)掌門人孫全泰第五代傳人與朱氏兄弟聯(lián)合創(chuàng)立。

　　據(jù)國營茅臺(tái)酒廠編著的《茅臺(tái)酒廠志》記載：“榮泰和燒坊”是由仁懷縣孫全泰、王榮霄和天和商號(hào)老板王立夫于清光緒五年（1879年）合股創(chuàng)建，名字來源于合作三方各取一字，是茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史上成立最早的燒坊之一。

　　孫全泰作為“榮泰和燒坊”首任大掌柜及技術(shù)掌門人，執(zhí)掌燒坊醬酒生產(chǎn)36年，建立燒坊嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)章制度，保證了正宗古法工藝的傳承，并悉心研制更先進(jìn)的釀酒技藝，精心堅(jiān)持記錄生產(chǎn)日記及不斷完善工藝，最終匯總成茅臺(tái)鎮(zhèn)第一本醬酒生產(chǎn)工藝及標(biāo)準(zhǔn)的核心機(jī)密資料《掌房日記》。

　　掌房日記的醬酒工藝核心比現(xiàn)在大家熟知的“12987”更加完善詳盡，完整版為“1298763”

　　尤其是在1914年，孫全泰作為技術(shù)掌門人在股東會(huì)力排眾議，積極響應(yīng)當(dāng)時(shí)的北洋民國政府號(hào)召，選取1298763工藝生產(chǎn)的“上三品”醬酒參加1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)，并最終獲得“巴拿馬萬國博覽會(huì)大獎(jiǎng)"。

　　根據(jù)掌房日記所釀造的美酒，遠(yuǎn)銷貴川渝及海內(nèi)外，逐步將“榮泰和燒坊”成功打造成為茅臺(tái)鎮(zhèn)著名燒坊，后更名為“榮和燒坊”，并于1952年與成義燒坊，恒興燒坊合并組成國營茅臺(tái)酒廠。

　　在孫全泰執(zhí)掌燒坊36年期間，培養(yǎng)了眾多醬酒生產(chǎn)人才，很多都成為了茅臺(tái)鎮(zhèn)百年前著名的首批醬酒大師，現(xiàn)在的眾多大師更是師承于他們，所以說全泰燒坊排第一無可厚非。

　　第二名：茅臺(tái)酒

　　茅臺(tái)酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，1952年，榮和（王茅），成義（華茅），恒興（賴茅）三家釀酒作坊合并，三茅歸一，組建了“國營茅臺(tái)酒廠”，即今天茅臺(tái)集團(tuán)的前身。

　　茅臺(tái)酒至今沿用的仍是榮泰和燒坊的“1298763”古法工藝釀造，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格的典型。

　　茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！?/p>

　　第三名：王茅酒

　　王茅酒，1879年(光緒五年)，由仁懷富紳石榮霄、孫全太和“王天和”鹽號(hào)老板王立夫合股開設(shè)“榮太和燒坊”。1915年，孫全泰因故退股，“榮太和燒坊”更名為“榮和燒坊”。1949年，“榮和燒坊”由石榮霄后人王丙乾掌管，其酒俗稱“王茅”。1952年，國營茅臺(tái)酒廠成立。2018年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司重啟王茅酒，再次將王茅酒品牌推向市場(chǎng)。

　　王茅酒保留了百年前老燒坊醬酒的1298763古法釀造工藝，所釀的酒無色透明，勻和晶亮，酒花豐盈。成為目前醬酒消費(fèi)市場(chǎng)中醬香持久、口感醇厚、正宗、高品質(zhì)的嫡傳茅酒品牌。

　　“1298763”古法大曲坤沙釀造工藝，千百年傳承的獨(dú)特技法，賦予了醬酒獨(dú)有的風(fēng)味，也造就了醬酒的完美品質(zhì)。

　　“1298763”古法工藝釀造的醬酒每一滴都是歲月的釀造、民族的傳承?！　?/p>