大家都聽過東北的大米、煙臺的蘋果、海南的芒果、泰國的榴蓮，各地都有各地的特色。雖然產(chǎn)區(qū)很多，但是總有那么一個讓人印象深刻。這就和茅臺鎮(zhèn)神奇的7.5平方公里一樣，占有天時地利，就占有醬酒核心。不是所有產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的酒都是高貴血統(tǒng)，只有在茅臺鎮(zhèn)這7.5平方公里范圍內(nèi)的醬香酒，才是核心源地，才具有優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)簽。

但是這7.5平方公里真有這么神奇嗎？我們先來看看茅臺鎮(zhèn)獨特而優(yōu)越的地理環(huán)境吧。茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，赤水河航運貫穿全境。茅臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢低凹。赤水河谷地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)主要是7000萬年以上的侏羅白堊系紫色沙頁巖、礫巖。這種紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，土壤松散，滲透性強，富含多種對人體有益的微量元素，使得地表水和地下水融入大地奔向赤水河時，可以被層層過濾、吸收、轉(zhuǎn)化。不止于此，這種紫色土還影響了釀酒原料——當(dāng)?shù)嘏醇t高粱，使得當(dāng)?shù)胤N出的高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，干燥，粒小皮厚。

并且赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，卻只有400多米。這里遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與茅臺酒的釀造過程。風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物的產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中有些香氣成分根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

中國白酒作為世界七大蒸餾酒之一，在蒸餾酒領(lǐng)域有著濃墨重彩的一筆，而仁懷市鎮(zhèn)以及赤水河流域作為世界著名的醬香白酒產(chǎn)區(qū)，也是中國唯一能與法國科涅克產(chǎn)區(qū)、英國蘇格蘭產(chǎn)區(qū)齊名，并列聞名世界的三大蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，茅臺鎮(zhèn)更因集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。

酒鎮(zhèn)是名副其實的酒鎮(zhèn)，但是茅臺鎮(zhèn)及周邊有成百上千家醬酒企業(yè)，能真正算得上是中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)的，必須嚴格遵循以下三個原則：

一、必須以茅臺鎮(zhèn)及周邊原產(chǎn)地出產(chǎn)的高粱為釀酒原料；

二、必須嚴格按照“12987”正宗醬酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)（1年一個生產(chǎn)周期，其間先后2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒）；

三、必須在茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里范圍內(nèi)生產(chǎn)并窖藏。

由此，不難看出，在茅臺鎮(zhèn)這7.5平方公里土地上生產(chǎn)的醬酒的彌足珍貴和特有屬性是與生俱來、可遇不可求的。而恒昌醬酒，就源自于嚴格遵循這三個規(guī)則且稀有珍貴的7.5平方公里。