白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇（酒精)。

   酒精不是酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，也不是酒的有害成分。酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒時(shí)所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的結(jié)果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表大量散熱所致，實(shí)際上消耗的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測(cè)定,每飲白酒500克，會(huì)使體內(nèi)一天中所攝取能量的1/3 ~ 1/2被白白消耗掉。

   由此可見(jiàn)，白酒所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是很少的一部分，即極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì),以及人體健康所需要的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇等物質(zhì)。最新研究發(fā)現(xiàn)，白酒中含有的吡嗪類(lèi)物質(zhì)也是對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，不過(guò)其準(zhǔn)確性還有待進(jìn)一步研究。